Aprovechando que las fresas ya están en temporada y que pronto podremos encontrarlas muy bien de precio, es el momento de empezar a plantearse la producción de uno de los licores caseros que más agradables me parecen, el orujo de fresas.
Ingredientes:
1 kg de fresas.
1 litro de orujo blanco.
1 kg de azúcar.
Preparación:
Se lavan y preparan las fresas cortándoles los pedúnculos (la parte verde). Se dejan secar y se introducen con el azúcar y el orujo en un bote de cristal suficientemente grande (de gran utilidad los botes de pepinillos grandes del Lidl, por ejemplo), y preferentemente con la boca ancha. Allí se dejan macerar durante un mes, y al cabo del mismo, se cuelan las fresas y el almíbar resultante será el orujo de fresas, que presentará un color rojo brillante precioso y muy transparente. Conforme el licor envejezca, el color se irá haciendo más oscuro (los que bebistéis del licor de fresas esta Nochevieja os acordaréis de él ya con tonos marrones). Las fresas, por supuesto, no se tiran, se guardan en otro bote aparte con un poco de líquido y pueden comerse sólas o constituir adornos de tartas y cóckteles. (A mi no sé qué me gusta más, si el licor o las fresas). Eso sí, no hay que dejarse engañar por el sabor dulce, tanto el licor como las fresas son de alta graduación y deben ser consumidas con moderación.
Variaciones:
La receta original se hace con alcohol etílico, pero actualmente es realmente caro de conseguir, resultando mucho más barato utilizar orujo blanco de alguna marca blanca como las que se pueden conseguir en el Makro en garrafas de 5 litros.
Otras personas dejan menos tiempo las fresas (desde 1 semana) para hacer el licor, consiguiendo un licor de fresas menos dulce y unas fresas menos descoloridas, mas bonitas,. Otros incluyen una rama de canela, cáscara de limón o naranja o utilizan anís en lugar de orujo, pero a mi la receta que doy es la que más me gusta.
Orujo de fresas,
¿Que tal le iría echarle azúcar moreno en lugar de azúcar normal? He comprado fresas y voy a volver a hacer orujo de fresas que esta de muerte. Y se me ha ocurrido lo del azúcar moreno pero no se si le irá bien o no. ¿Que pensáis?
No tiene porque irle mal, prueba y nos lo cuentas
Pues hoy mismo voy a poner el orujo a macerar, que ya tengo las fresas en mi poder jeje. Haré de las dos formas, a ver si hay alguna diferencia notable.
Si mandas alguna foto bonita la incluiremos en el articulo
Yo lo que quiero es que te lo traigas para el almuerzo