Asociación Gastronómica de amigos del Marqúes de la Media Tripa

El conejo al ajo cabañil es una sabrosa receta de la gastronomía murciana, protagonista en las fiestas patronales de muchos pueblos, como Perín, pero también como tapa en muchos bares.

Ingredientes: (para 3) 1.5  raciones de pan, 2-3 raciones de proteínas

• 1/2 conejo
• 5 patatas medianas
• 2 cucharadas de aceite
• 4-5 dientes de ajo picados en el mortero
• 1/2 vaso de vinagre
• 1/2 vaso de agua
• sal

Preparación:

Se ponen las patatas a asar en el microondas sin pelar siquiera durante unos 15-20 minutos (en función del tamaño de las patatas). Mientras tanto, se fríe el conejo con la sal y dos cucharadas de aceite. Una vez frito, se añade el vinagre, los ajos  y el agua, se pelan las patatas, se hacen trozos como para bravas y se les da unas vueltas en la sartén con el caldillo del conejo, el vinagre, el agua y el aceite sobrante del conejo.

Variantes:

Por supuesto, se puede hacer lo mismo con patatas fritas a lo pobre, que es la receta original. También admite setas con buenos resultados.