Cual fue mi sorpresa cuando antes de la navidad del 2011, me pasaron un enlace de la pagina de Ducks Castle, una empresa que elabora cerveza artesanal en la Región de Murcia. Y que a posteriori se acabo convirtiendo en nuestro primer patrocinador.
Su nombre hace referencia al “Castillo de los Patos”, sobrenombre por el que se conoce al “Castillo de la Concepción” que gobierna el puerto de Cartagena, donde esta afincada la empresa.
¿Que quiere decir que hacen cerveza artesanal? como indican en su web, <<Cada lote de cervezas realizado es unico e irrepetible, por lo que nuestros clientes disfrutaran cada vez que adquieran una cerveza de sus sabores y matices diferentes ya que somos artesanos y trabajamos con una bebida viva la cual irá cambiando con el tiempo, dependiendo de las condiciones de guarda (entre 5 ºy 15º) esta se irá modificando cambiando su sabor y olor>>.
Desde nuestra redacción nos pusimos en contacto con Jerónimo Legaz, Maestro Cervecero de Ducks Castle, quien nos respondió las preguntas y cuestiones que a continuación se transcriben:
¿Como surgió la iniciativa de crear la empresa?
Por la ilusión de compartir lo buena y diferente que es la cerveza natural elaborada de forma artesana.
¿Desde cuando se comercializa la cerveza Ducks Castle?
En diciembre de 2010 se empezó la comercialización de forma experimental, lanzando al mercado cinco tipos (Red, Pale, Trigo, Blonde y Doble Malta). Al final se quedaron las que tuvieron más aceptación Red, Doble Malta y Pale, en ese orden.
¿Cuales han sido las vías de comercialización?
Pub, bares, internet, amigos, …
¿Van a ampliar los bares en los cuales venden su cerveza? ¿A otras poblaciones?
Actualmente se vende por internet y en bares de Cartagena pero nos gustaría que en Murcia surgiera la posibilidad de distribuirla, adaptaríamos la producción para dar el servicio.
¿Disponen de visitas guiadas a la fabrica?
De momento no, pero estamos estudiando la posibilidad.
¿Cual es su volumen de producción?
Anualmente son 6000 botellas de tercio y barriles, en total unos 2500 litros.
¿Cual el el tamaño de la empresa?
Es una empresa familiar.
Teniendo en cuenta la influencia de la calidad del agua en el resultado de la cerveza obtenida, ¿Que agua se usa para su elaboración? ¿Se le hace algún tipo de tratamiento al agua?
El agua es muy importante para la cerveza y según el tipo de cerveza, utilizo un tipo de filtración distinto con el fin de obtener un tipo de agua más dura o blanda.
¿Que cerales se usan para la producción de su cerveza?
Solo utilizo malta de cebada en sus distintas variedades de malteado para conseguir gustos y sabores diferentes.
¿Que es lo que consideran que hace a su cerveza especial?
La calidad y variedad de sus maltas así como una elaboración muy cuidada, sin prisas ¡Es puro zumo de cebada!
Tipos de Cerveza: Aquí os adjunto la descripción de su web de las tres clases de cerveza que actualmente comercializan.
Duck Pale: Cerveza estilo americano donde domina la utilización de lúpulos americanos que le aportan su sabor y olor característico. Color dorado a dorado intenso, Aroma a cítricos y floral, sabor a cítricos y bajo sabor a malta, muy refrescante y fácil de beber.
Duck Red: Cerveza de estilo irlandes. Color rojizo que puede oscilar desde el ambar hasta un rojo oscuro. Amargor moderado a medio, aroma a lupulo muy leve. Sabor moderado a malta caramelo y moderado dulzor o como a caramelo toffee. Termina con un ligero gusto a grano tostado que proporciona la característica sequedad.
Duck Doble Malta: Cerveza de autor ya que utilizamos tecnicas e ingredientes de diferentes estilos siendo muy evidente su contenido alcohólico. Color ambar profundo. Olor especiado y citricos. Sabor a las maltas utilizadas con mucho cuerpo acabando en sabor especiado aportado por la levadura. Amargor moderado.
En cuanto a su precio, si se realiza un pedido a través de su web, esta entorno a los 2€/botella (33 cl). Aunque superior al de las cervezas de producción industrial que se pueden comprar en el supermercado, resulta competitivo respecto a las cervezas de abadía, de autor, …
Ducks Castle,
Que rica estaba!
Hoy en día, creo que hay cierta moda sobre lo de “hagase usted su propia cerveza”.
Muy interesante el artículo, y aunque hay gente que hace cerveza casera, felicito a Duck Castle por tener la iniciativa de comercializar sus cervezas, para que los legos en la fabricación de cerveza podamos disfrutar de una cerveza artesana.
Tengo ganas de probar la Doble Malta
Yo he probado la Red y me gustaría probar alguna de las otras dos (Pale o Doble Malta), ya que a mi las cervezas rojas no me gustan y mi opinión no es válida hasta que prueba alguna de las otras dos. Quizás me anime y me pille una caja de cervezas.
Una caja de cervezas de estas es un regalo original para algún padre cantonalista y tal…