Hace ya tiempo que se pusieron de moda las granjas de avestruces. Durante una temporada, se nos inundó con mensajes sobre lo buena y saludable que era la carne de avestruz, lo exóticos que resultaban los huevos, los grandes beneficios que de aquellas granjas se podían sacar… Y sin embargo, a pesar de lo anunciado, ni la carne de avestruz inunda nuestras carnicerías, ni aparecen los huevos por ningún sitio.
En su momento, tuve la oportunidad de probar esta carne (más parecida a la ternera que al pavo), pero siempre me ha quedado el gusanillo de probar uno de esos huevos.
Buceando el otro día entre enlaces, me encontré con esta página web donde venden huevos de avestruz y te los envían a casa por un precio más o menos asequible., algo que me impulsó decididamente a haceros esta “propuesta indecente” ¿Quién se apuntaría a hacer un “Día del huevo” encargando un par de estos y cocinándolos para el blog?
Por si recogéis el guante:
¿COMO ABRIR UN HUEVO DE AVESTRUZ?
- ABRIR PARA COCINAR HUEVO AL PLATO
Con un martillo se golpea por el centro como si fuéramos a abrir un coco, dándole vueltas hasta recorrer toda la circunferencia. Se descascarilla un trozo de unos 10 cm. cortando con una tijera la tela interior (teniendo cuidado de no pinchar la yema).Se abre forzando con las dos manos dejando caer el contenido en un bol bastante grande, nunca en un plato (hay que tener en cuenta que el contenido pesa 1400 gr 1600 gr). Ya con cuidado se vuelca en la cazuela de barro previamente untada con mantequilla o aceite.
- ABRIR PARA COCINAR HUEVO REVUELTO O TORTILLA APROVECHANDO LA CASCARA PARA DECORACION.
La gente hace cosas chulísimas con las cáscaras de estos huevos
Se bate el huevo entero. Moviendolo energicamente como una maraca para conseguir que se mezcle la llema y la clara dentro del huevo. Por uno de los extremos y con una máquina de taladrar y cuidando que la broca solo perfore la cáscara del huevo sin romper la tela interior. Se rompe la tela interior con un cuchillo y se vacía el contenido en un bol. Para conservar la cáscara para decoración, se enjuaga repetidas veces metiendo agua en el interior y cuando ya no sale ningún resto del huevo se deja una noche con agua y unas gotitas de lejia. Se enjuaga y se deja secar.
A la espera de recetas propuestas para hacer los huevos, gente que se apunte, y concretar el día me quedo.
Huevos de avestruz,
Parece que lo de los huevos de avestruz no triunfa. Y a mi que esto me llama poderosamente…
Yo los probé hace muchos años, cuando empezaron a ponerse de moda. Y me acuerdo que lo hicimos frito en la sartén de las migas, que era la única en la que cabía el huevo; éramos 6 personas y no pudimos comérnoslo entero, de hecho ese día cenamos huevo. Decir que estaba muy bueno, o ese es el recuerdo que tengo, y yo me apunto a comer huevo de Avestruz cuando sea.
A mi me pica la curiosidad, tambien me apunto
Contad conmigo!!! Aunq puede que sea más fácil abrirlo con “la dremel”
De mi paso por la Boquería me traje un huevo de oca y otro de pato por aquello de la curiosidad de ver si tenían un sabor claramente diferente, y la verdad es q no, tienen matices, son un pelin más fuertes, el de oca es más untuoso…pero poco más…en cuanto al de avestruz…la verdad es que yo, al igual que la Sra.Polilla, siento curiosidad por ver las diferencias con otros huevos…en cuanto a cómo hacerlo (además de leerse bien el tutorial de como abrirlo) yo sugeriría usar una paella, cuanto más grande mejor y freirlo…creo que cuanto más se extienda la clara mucho mejor pues se hará más rápido (tanta clara, si está muy junta tarda mucho en hacerse) y permitirá sacar la yema poquito hecha que es lo q nos interesa…para mojar mucho pan… Eso con unos buenos chorizos, patatas fritas y pimientos de padrón…y lo de después ya dará igual …
Creo que he cometido un error leyendo el comentario del Sr. Marques a las 12:45, porque tengo unas ganas locas de comerme un huevo con patatas y chorizo. ¿Cuándo compramos el huevo de avestruz? Yo cuando lo probé, lo hicimos en una sartén parecida a la de las migas, pero la idea de la paella es muy buena. ¿Para cuando?