lunes , 18 diciembre 2017

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El despiece de ternera, equivalencias entre el despiece español y el argentino

  Desde que escribí el artículo sobre el ronqueo del atún y las correspondencias entre el ronqueo español y el despiece japonés, le debo a mi marido un artículo sobre el despiece de ternera y carne de vacuno en general y las equivalencias entre los cortes españoles y los cortes argentinos, ya que con la proliferación de asadores Argentinos que surgieron en los últimos años, se hacía necesario. Finalmente, como regalo de aniversario y en recuerdo de nuestro viaje de novios aquí está, espero que lo disfrute. En el artículo, originalmente, además del despiece de ternera y sus equivalencias iba a incluir algunas indicaciones sobre como cocinar cada trozo de carne y para qué son más indicados unos cortes de ... Leer Más »

Hierba oruga, más de lo que el campo da.

Después del éxito de nuestros artículos sobre los níscalos, las acelgas, cerrajones y collejas, y a la espera de que cualquier día de estos subamos un artículo sobre los caracoles, o las ortigas hoy traemos otra hierba que, aunque comestible, está casi olvidada. Nombre vulgar: Oruga, oruga apestosa, rúcula.Nombre científico: Eruca vesicaria.Partes comestibles: las hojas antes de emitir el tallo florífero.Modo de empleo: las hojas se emplean en los “gazpachos viudos”. Forma parte de muchas ensaladas verdes. Recolección: entre los meses de marzo y de mayo.Hábitat: en terrenos sin cultivar, lindes y bordes de caminos.Comentarios: es prima hermana de la Rúcula (Eruca sativa). El olor de las hojas es muy peculiar. ¿Como os habéis quedado? Toda la vida pensando que la hierba oruga era un mala hierba de las ... Leer Más »

La Vinoteca Gourmet

“La Vinoteca, productos gourmet surge de la idea del buen comer a precio razonable. Hemos seleccionado para ti productos de calidad a precios competitivos. Nuestro amor por la gastronomía dignifica nuestro trabajo. Seleccionamos delicatessen exclusivamente dirigidas a tu paladar. Tu mesa estará poblada de manjares si decides tomar parte en nuestro proyecto. Completa selección de vinos, quesos, foie, etc… pequeñas incisiones en el tiempo, grabadas en tu memoria gastronómica, están a tu disposición en nuestro emplazamiento” “El buen comer, como la verdad, solo tiene un camino y ese camino te traerá hasta nosotros” La Vinoteca –Totana. Básicamente, supongo que como vosotros, esta inquietud nace del disfrute a la hora de comer. Del “buen yantar”, como diríamos. Después de trabajar para dos empresas en Totana, ... Leer Más »

Mini pizzas al gusto

Las mini pizzas al gusto son una de esas ideas que pillas al vuelo en el Facebook, en la peluquería, o a una vecina, y que ya se quedan contigo para siempre. Una cena fácil, divertida, interactiva, y al gusto de todos, ideal para cocinar con niños y para aprovechar y limpiar restos del frigorífico. INGREDIENTES Masa de empanadillas precortada en obleas (como unas 3 o 4 por persona) Tomate rallado, tomate triturado, o tomate frito (una cucharada por oblea) Queso rallado o queso para rallar. (En realidad, cualquier punta que se quede dura en el frigorífico puede valer) Orégano Relleno para las pizzas. Aquí la imaginación y el gusto de cada uno son el límite. Desde la típica mini ... Leer Más »

TORTA DE CHICHARRONES

Las tortas de chicharrones son comida de matanza y fiesta, pero a la misma vez, cocina de escasez. La necesidad de aprovechar del cerdo hasta los andares, busca uso y destino para los más nimios trocitos, en el caso de los chicharrones, los trocitos carne recubierta de tocino que no se acabaron de derretir cuando se extrajo la manteca. Lo que en otros lugares es alimento de negros y esclavos, se hace aquí en la región de Murcia, comida de celebración. La torta de chicharrones es un dulce tradicional que no puede faltar en las reuniones y concursos de la Asociación, en las cuales nos suele abastecer la panadería del Pozo de los Palos. (Panadería de donde hemos comido la ... Leer Más »

10 TRUCOS PARA NO ENGORDAR CUANDO NO ESTÁS A RÉGIMEN

Una pequeña advertencia antes de iniciar el artículo. Esta entrada no va de adelgazar. Para adelgazar: régimen y ejercicio. Esto va de no engordar cuando uno no está a régimen, de todos esos periodos en los que nos dedicamos a engordar “no sabemos cómo”, para poder ponernos a dieta después (todos sabemos que esa es la única razón por la que engordamos, porque nos encanta estar a dieta). Os dejo unos cuantos trucos que, cuando los sigo, me funcionan estupendamente. 1. Si algo es calórico y no te gusta especialmente o no te apetece, no te lo comas. ¿Cuántas veces nos comemos un postre insulso porque “lo hemos pagado”?. No seas estúpido, si te lo comes lo tendrás que pagar ... Leer Más »

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