miércoles , 19 diciembre 2018

Destacados

Champiñones rellenos de queso azul

El otro día bajé al mercado con la intención de comprar lo necesario para hacer unos estupendos espagueti boloñesa, y cuando pasé por la frutería, y teniendo en mente también desde hacía días, los estupendos champiñones rellenos de Carmen, no pude resistirme al ver los champiñones tan hermosos que tenían expuestos. Cuando llegué a casa, caí en lo de los huevos de codorniz (que no es una cosa que se suela consumir en mi casa), y cambié la receta usando lo que tenía a mano. INGREDIENTES 4 Champiñones grandes 2 cebollas medianas 50 g de jamón a taquitos aceite de freír media tarifa de queso Philadelphia 50-60 g de queso azul un puñado de cebolla frita crujiente de la que ... Leer Más »

Placeres adultos I: Helado de gin tonic

Llega el verano, el calor, el sudor, las moscas, y parece que nuestro único consuelo, fuera de playas y piscinas, fueran los helados. En el primero de los artículos de esta serie dedicada a esos platos que no son para niños, os proponemos un helado fácil y siempre apetecible, el helado de gin tonic. INGREDIENTES 240 g de agua caliente 300 g de azúcar 50 ml de ginebra premium 480 ml de tónica 2 limas o limones (zumo y ralladura) 1 clara de huevo. REALIZACIÓN Para hacer el helado de gin tonic, lo primero es disolver el azúcar en el agua caliente, y dejarla enfriar. A continuación, se añaden el zumo de los limones, la tónica, la ginebra y la ... Leer Más »

Asado de salmón congelado con patatas al limón

El asado de salmón congelado es una de esas recetas rápidas y de emergencia para hacer cuando no “se tiene comida”. En algo más de media hora tienes un plato completo, sabroso y saludable, sin pensar demasiado. Obviamente, también se puede hacer con pescado fresco, y sale mucho más gustoso, pero estamos hablando de comida de emergencia, y esa es aquella que cocinamos con productos no perecederos cuando nuestras reservas de comida fresca están bajo mínimos y no podemos ir a comprar. INGREDIENTES (2 personas) Dos filetes grandes de salmón congelado (yo prefiero los longitudinales) 2 o 3 patatas grandes 1 limón aceite de oliva sal y pimienta eneldo (opcional) PREPARACIÓN Se pelan las patatas y se hacen rodajas. Se ... Leer Más »

Sal roja de Hawaii

Las reseñas sobre sales tienen cierta tradición en nuestro blog. Nos gustan, nos llaman la atención, vemos una sal exótica y vamos directos hacia ella, así que la aparición de la sal roja de Hawaii estaba ya retrasándose. Como la mayor parte de los minerales rojos, la sal roja de Hawaii debe su color a la presencia de impurezas de hierro, impurezas que provienen de las arcillas volcánicas “sagradas” hawaianas denominadas alabea (sí, a los hawaianos les encantan las vocales). Su llamativo color varía del naranja al marrón siena, pasando por un llamativo rojo, su olor “tira un poco para atrás”, quizá por cierto componente sulfuroso, y su sabor recuerda al de la avellana, las nueces, y en general, frutos secos. ... Leer Más »

Tortilla de chocolate

La tortilla de chocolate es una receta original de Juan María Arzak, pero no me resisto a colgarla en el blog. Es fácil, está rica, y, a pesar de su nombre, se le puede dar un aspecto atractivo, por ejemplo, como en el caso de la fotografía, combinando la tortilla de chocolate con algún sirope verde o unas simples hojas de menta sobre un plato blanco. Los ingredientes son muy sencillos, necesitamos:  3 huevos 75 gr. de azúcar 75 gr. de cobertura de chocolate negro 70 % 6 gr. de cacao aceite de oliva PREPARACIÓN Partimos el chocolate en trozos pequeños. Batimos los huevos con el azúcar y el caco en polvo. Ponemos en el fuego una sartén antiadherente y ... Leer Más »

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