Martes , 27 Junio 2017

Materia Prima

  • Hierba oruga, más de lo que el campo da.

    Hierba oruga, más de lo que el campo da.

    Después del éxito de nuestros artículos sobre los níscalos, las acelgas, cerrajones y collejas, y a la espera de que cualquier día de estos subamos un artículo sobre los caracoles, o las ortigas hoy t...

  • Lasaña de espinacas y queso fresco con pasas y piñones

    Lasaña de espinacas y queso fresco con pasas y piñones

    Con el motivo de la visita de nuestro presidente a nuestra humilde morada, el otro día tratamos de agasajarle con un solomillo wellington y lasaña de espinacas (el postre lo traían ellos, una estupend...

  • Sal roja de Hawaii

    Sal roja de Hawaii

    Las reseñas sobre sales tienen cierta tradición en nuestro blog. Nos gustan, nos llaman la atención, vemos una sal exótica y vamos directos hacia ella, así que la aparición de la sal roja de Hawaii es...

  • Garum

    Garum

    Garum. Hola a tod@s. El otro día andaba yo viendo un programa de televisión (de cocina, cómo no) y hablaron de este producto e incluso lo incluyeron en alguna receta. Esto me dio una idea para partici...

  • El Mundo de las Alcaparras

    El Mundo de las Alcaparras

    Hola a todos. Hoy os quiero hablar del mundo de las alcaparras o más conocidas en mi tierra como “tapeneras”. Es una de las plantas de las que podemos sacar más provecho, ya que son hasta tres los pro...

Hierba oruga, más de lo que el campo da.

Después del éxito de nuestros artículos sobre los níscalos, las acelgas, cerrajones y collejas, y a la espera de que cualquier día de estos subamos un artículo sobre los caracoles, o las ortigas hoy traemos otra hierba que, aunque comestible, está casi olvidada. Nombre vulgar: Oruga, oruga apestosa, rúcula.Nombre científico: Eruca vesicaria.Partes comestibles: las hojas antes de emitir el tallo florífero.Modo de empleo: las hojas se emplean en los “gazpachos viudos”. Forma parte de muchas ensaladas verdes. Recolección: entre los meses de marzo y de mayo.Hábitat: en terrenos sin cultivar, lindes y bordes de caminos.Comentarios: es prima hermana de la Rúcula (Eruca sativa). El olor de las hojas es muy peculiar. ¿Como os habéis quedado? Toda la vida pensando que la hierba oruga era un mala hierba de las ... Leer Más »

Lasaña de espinacas y queso fresco con pasas y piñones

Con el motivo de la visita de nuestro presidente a nuestra humilde morada, el otro día tratamos de agasajarle con un solomillo wellington y lasaña de espinacas (el postre lo traían ellos, una estupenda quesada). Hoy os traigo la receta de la lasaña de espinacas, y la del solomillo ya caerá otro día. INGREDIENTES: 1 kg de espinacas (nosotros hemos usado espinacas congeladas) 100 g de pasas 300 g de queso fresco un puñado de piñones aceite 0,5 kg de crema bechamel* 16 placas de lasaña (nosotros hemos usado de las rápidas) queso para rallar o queso rallado para gratinar (nosotros hemos usado queso gouda viejo porque nos gusta ese sabor un poco más potente) Para la bechamel  1 cucharada ... Leer Más »

Sal roja de Hawaii

Las reseñas sobre sales tienen cierta tradición en nuestro blog. Nos gustan, nos llaman la atención, vemos una sal exótica y vamos directos hacia ella, así que la aparición de la sal roja de Hawaii estaba ya retrasándose. Como la mayor parte de los minerales rojos, la sal roja de Hawaii debe su color a la presencia de impurezas de hierro, impurezas que provienen de las arcillas volcánicas “sagradas” hawaianas denominadas alabea (sí, a los hawaianos les encantan las vocales). Su llamativo color varía del naranja al marrón siena, pasando por un llamativo rojo, su olor “tira un poco para atrás”, quizá por cierto componente sulfuroso, y su sabor recuerda al de la avellana, las nueces, y en general, frutos secos. ... Leer Más »

Garum

Garum. Hola a tod@s. El otro día andaba yo viendo un programa de televisión (de cocina, cómo no) y hablaron de este producto e incluso lo incluyeron en alguna receta. Esto me dio una idea para participar en el concurso de artículos, ya que me pareció muy interesante. También llamado “garo, liquamen o muria”, es nada más y nada menos que una “salsa de pescado” cuyos orígenes se remontan a la antigua Grecia (s.IV a.C.), aunque fue más utilizado y apreciado en el Imperio Romano. Tanto, que era consumido fundamentalmente por las altas capas de la sociedad. Su nombre es debido a que antiguamente se elaboraba principalmente con un pez que los griegos denominaban garo, el cual acababa por “licuarse” ... Leer Más »

El Mundo de las Alcaparras

Hola a todos. Hoy os quiero hablar del mundo de las alcaparras o más conocidas en mi tierra como “tapeneras”. Es una de las plantas de las que podemos sacar más provecho, ya que son hasta tres los productos que podemos obtener de ella. Normalmente o en la mayoría de los casos, esta planta crece de manera silvestre, sin ningún tipo de cuidado, en las laderas de un monte o en las lindes de grandes fincas. Yo personalmente recolecto estos productos en el paraje de Carivete, un precioso lugar encuadrado dentro de Sierra Espuña, al sur de la villa de Aledo (Murcia), donde mi padre tiene una vieja casa de campo. Después de algunos años realizando conservas con los sabrosos ... Leer Más »

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com