miércoles , 19 diciembre 2018

Materia Prima

  • Hierba oruga, más de lo que el campo da.

    Hierba oruga, más de lo que el campo da.

    Después del éxito de nuestros artículos sobre los níscalos, las acelgas, cerrajones y collejas, y a la espera de que cualquier día de estos subamos un artículo sobre los caracoles, o las ortigas hoy t...

  • Lasaña de espinacas y queso fresco con pasas y piñones

    Lasaña de espinacas y queso fresco con pasas y piñones

    Con el motivo de la visita de nuestro presidente a nuestra humilde morada, el otro día tratamos de agasajarle con un solomillo wellington y lasaña de espinacas (el postre lo traían ellos, una estupend...

  • Sal roja de Hawaii

    Sal roja de Hawaii

    Las reseñas sobre sales tienen cierta tradición en nuestro blog. Nos gustan, nos llaman la atención, vemos una sal exótica y vamos directos hacia ella, así que la aparición de la sal roja de Hawaii es...

  • Garum

    Garum

    Garum. Hola a tod@s. El otro día andaba yo viendo un programa de televisión (de cocina, cómo no) y hablaron de este producto e incluso lo incluyeron en alguna receta. Esto me dio una idea para partici...

  • El Mundo de las Alcaparras

    El Mundo de las Alcaparras

    Hola a todos. Hoy os quiero hablar del mundo de las alcaparras o más conocidas en mi tierra como “tapeneras”. Es una de las plantas de las que podemos sacar más provecho, ya que son hasta tres los pro...

Ñoras

Hay muchos platos de la gastronomía murciana, levantina y catalana, que no serían concebibles sin las ñoras, estos pequeños pimientos de bola cuyo cultivo introdujeron los padres jerónimos en Cáceres y en Murcia, desde los monasterios de Yuste y la Ñora, respectivamente, gracias a la aclimatación de unas semillas traídas por el mismísimo Cristobal Colón. Los pimientos originales eran picantes y alargados, pero la restricción hídrica, los suelos y la sabia selección de los monjes consiguió obtener las ñoras que hoy cuelgan secas en ristras de muchas cocinas, dulces y redondeadas y origen de una especia cotizada como es el pimentón. COMO EXTRAER LA CARNE DE LAS ÑORAS: (Ojo, aunque la carne del pimiento choricero se extrae igual, un pimiento ... Leer Más »

Gusto adquirido: Marmite

marmite

En realidad el Marmite este no era el gusto adquirido del que tenía que escribir ahora, tenía que escribir sobre los caracoles o las morcillas (al menos siguiendo el plan establecido hará ya años), pero el otro día vi un bote en el Supervalú de los Alcázares (un supermercado estupendo para comprar cosas de guiris), y no me resistí a comprarlo y a probar ese sabor que según los ingleses, o adoras u odias. Para aquellos de vosotros que no seáis anglófilos, el Marmite es un subproducto de la elaboración de la cerveza, una pasta marrón cuyo origen está en el precipitado que queda en el fondo de los depósitos de cerveza cuando las levaduras y las harinas en suspensión ... Leer Más »

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