miércoles , 19 diciembre 2018

Materia Prima

  • Hierba oruga, más de lo que el campo da.

    Hierba oruga, más de lo que el campo da.

    Después del éxito de nuestros artículos sobre los níscalos, las acelgas, cerrajones y collejas, y a la espera de que cualquier día de estos subamos un artículo sobre los caracoles, o las ortigas hoy t...

  • Lasaña de espinacas y queso fresco con pasas y piñones

    Lasaña de espinacas y queso fresco con pasas y piñones

    Con el motivo de la visita de nuestro presidente a nuestra humilde morada, el otro día tratamos de agasajarle con un solomillo wellington y lasaña de espinacas (el postre lo traían ellos, una estupend...

  • Sal roja de Hawaii

    Sal roja de Hawaii

    Las reseñas sobre sales tienen cierta tradición en nuestro blog. Nos gustan, nos llaman la atención, vemos una sal exótica y vamos directos hacia ella, así que la aparición de la sal roja de Hawaii es...

  • Garum

    Garum

    Garum. Hola a tod@s. El otro día andaba yo viendo un programa de televisión (de cocina, cómo no) y hablaron de este producto e incluso lo incluyeron en alguna receta. Esto me dio una idea para partici...

  • El Mundo de las Alcaparras

    El Mundo de las Alcaparras

    Hola a todos. Hoy os quiero hablar del mundo de las alcaparras o más conocidas en mi tierra como “tapeneras”. Es una de las plantas de las que podemos sacar más provecho, ya que son hasta tres los pro...

Sal Gris

Sal Gris

Siguiendo con nuestra serie de artículos sobre esa materia prima tan preciada en algunas cocinas, hoy le  toca el turno a la sal gris. Como sabemos todos, la sal proporciona a los alimentos uno de los sabores basicos, el salado. La sal gris tiene la caracteristica de ser la sal marina sin refinar más pura que podemos encontrar. Normalmente se encuentra en la region de la Bretaña Francesa en las costas del Atlantico. Concretamente en la peninsula de Guérande de Bretaña. Su color grisaceo es debido a los minerales absorvidos de la arcilla de los lagos salados. Esta sal es recogida a mano usando metodos tradicionales Celtas y herramientas de madera. Leer Más »

Sal Rosa del Himalaya

El otro día haciendo la compra en cierto centro comercial de cuyo nombre no quiero mencionar me tope con un carton de Sal rosa del Himalaya, hace unos días la había visto en el Rincon del Gourmet del Corte Ingles, pero su elevado precio me tiró para atras, pero curiosamente en el Alcampo estaba a menos de la mitad de su precio este curioso paquete, asi que decidí comprarla, he de decir que me ha gustado bastante este tipo de sal, de momento solo lo he probado con un par de filetes de ternera a la plancha pero tiene un sabor muy interesante. La sal rosa del Himalaya está extraida del interior de la montaña homonima, donde sedimento hace más ... Leer Más »

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