miércoles , 19 diciembre 2018

Miscelanea

  • El despiece de ternera, equivalencias entre el despiece español y el argentino

    El despiece de ternera, equivalencias entre el despiece español y el argentino

      Desde que escribí el artículo sobre el ronqueo del atún y las correspondencias entre el ronqueo español y el despiece japonés, le debo a mi marido un artículo sobre el despiece de ternera y car...

  • La Vinoteca Gourmet

    La Vinoteca Gourmet

    “La Vinoteca, productos gourmet surge de la idea del buen comer a precio razonable. Hemos seleccionado para ti productos de calidad a precios competitivos. Nuestro amor por la gastronomía dignifica nu...

  • 10 TRUCOS PARA NO ENGORDAR CUANDO NO ESTÁS A RÉGIMEN

    10 TRUCOS PARA NO ENGORDAR CUANDO NO ESTÁS A RÉGIMEN

    Una pequeña advertencia antes de iniciar el artículo. Esta entrada no va de adelgazar. Para adelgazar: régimen y ejercicio. Esto va de no engordar cuando uno no está a régimen, de todos esos periodos ...

  • El Mundo de las Alcaparras

    El Mundo de las Alcaparras

    Hola a todos. Hoy os quiero hablar del mundo de las alcaparras o más conocidas en mi tierra como “tapeneras”. Es una de las plantas de las que podemos sacar más provecho, ya que son hasta tres los pro...

  • Degustación de cervezas artesanales

    Degustación de cervezas artesanales

    Degustación de cervezas artesanales tipo ale. Aromas de las cervezas ale. Colores de la cerveza. Cata de cervezas. Como tirar una cerveza. ...

La ciencia de la maduración de alimentos

Este artículo sobre la maduración de alimentos es consecuencia de una recomendación directa del Sr. Marqués, y no quiere ser más que una traducción comentada de un artículo bastante esclarecedor que podéis consultar aquí. Nuestras notas, si las hay, hemos resuelto dejarlas en un pálido azul. A fin de cuentas, el maestro es otro. Dice pues nuestro amigo Harold: “Proteinas, carbohidratos y grasas son los bloques con los que se construyen las cosas vivas, pero no tienen mucho sabor en su estado original. (Son, por ejemplo, demasiado sosos). Esta es la razón por la que los cocinamos, los sazonamos, y en definitiva, por qué los transformamos. Para hacerlos más apetecibles. Sin embargo, a veces, nuestra comida puede convertirse por sí misma ... Leer Más »

Libros de cocina frikis I

Para celebrar el día del orgullo Friki, además de salir a la calle con una toalla, nada mejor que cocinar alguna de las recetas que proponen estos libros. LA COCINA DE TATTA OGG.  Se trata del libro de cocina de Tata Ogg INCLUYENDO RECETAS,artículos del Antiguo Saber Popular, Observaciones Para Mejorar La Vida, Buenos Consejos Para Jóvenes En El Umbral De La Aventura Del Matrimonio, Notas Sobre Etiqueta Y Muchas Otras Observaciones Provechosas Que No Ofenderán Las Sensibilidades Más Delicadas. Si eres un auténtico Kevin, necesitas este libro. En realidad, necesitas todos de Pratchet. Es muy fácil encontrarlo por la red, pero creo que tiene su valor intrínseco como para poseerlo físicamente. (Sí, esposo, esto significa que lo quiero, así ... Leer Más »

La hamburguesa favorita de Elvis Presley

Andaba buscando material para otro artículo cuando me he dado de bruces con esta página en la que hay un artículo muy interesante sobre los que eran los hábitos alimenticios del famoso rey del rock. NO me he resistido a traducidos la receta de la que dicen era la hamburguesa favorita de Elvis Presley. Según parece, el rey del Rock era un fanático de las hamburguesas y estaba creando recetas contínuamente, añadiéndoles  ingredientes como plátano, mantequilla de cacahuete o huevo. Siempre exigía que el interior de los panes se tostase hasta que quedase negro y crujiente, y que siempre hubiese una abundante provisión de bollos de hamburguesa en casa por si no los habían preparado a su gusto. La receta que ... Leer Más »

Berenjenas con queso

En mi casa (entiéndase mi casa como la casa de mi infancia, la de mis padres), a la hora de la comida siempre se han recitado poesías. También se han buscado palabras en la enciclopedia Larousse. Sí, no somos de lo más normal, para qué nos vamos a engañar. El caso es que hay una serie de poesías (porque siempre son las mismas) que en lo más íntimo de mi siempre irán unidas a una comida agradable. Algunas de ellas, además, también hablan de comida. A falta de emular a Torcuato, hoy, en honor a mi padre, os traigo Tres cosas, es decir, Berenjenas con queso. El caso es que, después de oír y recitar tantas veces el poema en ... Leer Más »

Miércoles de Ceniza

“Velad, pues, porque no sabéis cuándo vendrá el señor de la casa; si al anochecer, o a la medianoche, o al canto del gallo, o a la mañana; para que cuando venga de repente, no os halle durmiendo. Y lo que a vosotros digo, a todos lo digo: Velad” (Marcos 13:35-37). Cuando en el siglo IV se fija la duración de la Cuaresma, esta empezaba seis domingos antes de la Pascua (Domingo de Resurrección). Sin embargo, como los domingos no se ayunaba, para que los días  de ayuno fuesen 40 se añadieron los días que van desde hoy hasta el domingo. ¿Por qué cuarenta?, probablemente porque a los judíos es un número que se les hace muy largo.  EL caso es ... Leer Más »

Influencia de la dieta en la salud mental

La primera vez que fui a un centro de salud mental, me atendió una amable enfermera que me indicó una serie de pautas alimenticias que debía seguir. En ese momento, aquello me pareció un pelín surrealista (Uno siempre se acerca a estos sitios con una serie de prejuicios e ideas preconcebidas, y lo de que me fuesen a poner una dieta que no fuese de adelgazamiento no estaba entre las que yo había concebido). SIn embargo, la dieta me fue bien (andaba lactando y eso les inhibió de mandarme otro tratamiento farmacológico) y me picó la curiosidad lo suficiente como para hacer una pequeña investigación sobre la influencia de la dieta en la salud mental. En el sistema digestivo hay ... Leer Más »

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