miércoles , 19 diciembre 2018

Miscelanea

  • El despiece de ternera, equivalencias entre el despiece español y el argentino

    El despiece de ternera, equivalencias entre el despiece español y el argentino

      Desde que escribí el artículo sobre el ronqueo del atún y las correspondencias entre el ronqueo español y el despiece japonés, le debo a mi marido un artículo sobre el despiece de ternera y car...

  • La Vinoteca Gourmet

    La Vinoteca Gourmet

    “La Vinoteca, productos gourmet surge de la idea del buen comer a precio razonable. Hemos seleccionado para ti productos de calidad a precios competitivos. Nuestro amor por la gastronomía dignifica nu...

  • 10 TRUCOS PARA NO ENGORDAR CUANDO NO ESTÁS A RÉGIMEN

    10 TRUCOS PARA NO ENGORDAR CUANDO NO ESTÁS A RÉGIMEN

    Una pequeña advertencia antes de iniciar el artículo. Esta entrada no va de adelgazar. Para adelgazar: régimen y ejercicio. Esto va de no engordar cuando uno no está a régimen, de todos esos periodos ...

  • El Mundo de las Alcaparras

    El Mundo de las Alcaparras

    Hola a todos. Hoy os quiero hablar del mundo de las alcaparras o más conocidas en mi tierra como “tapeneras”. Es una de las plantas de las que podemos sacar más provecho, ya que son hasta tres los pro...

  • Degustación de cervezas artesanales

    Degustación de cervezas artesanales

    Degustación de cervezas artesanales tipo ale. Aromas de las cervezas ale. Colores de la cerveza. Cata de cervezas. Como tirar una cerveza. ...

¿MAGDALENA, MUFFIN O CUPCAKE?

Esta de magdalena, muffin o cupcake es una cuestión que nos hacemos mucho últimamente, todo empezó cuando un día en nuestra panadería de toda la vida vimos una magdalena enorme de chocolate con trocitos dentro, y cuando dejamos de salivar le dijimos a Mari: “Oye, ya que estas, ponte una magdalena de estas de chocolate, por probarla…”; y Mari con mucho desparpajo nos dijo: “No mujer, no es una magdalena; es una muffin”. Y nos puso dos para que la probara también la familia. Luego Vanesa, la del quinto, vino de estar de Erasmus por ahí lejos, y nos dijo que “eso de las muffins, ya no se lleva, que ella ha estado en Londres y en Berlín y en ... Leer Más »

Ejemplos de día Garaulet I

Muchos de vosotros nos preguntáis por ejemplos concretos de días de dieta que se pueden hacer siguiendo el método Garaulet. Bueno, hoy os traemos una serie de ejemplos de días Garaulet por si de repente, tanta cervecita y tanto aperitivo veraniego empiezan a pesados en la conciencia (Recordad, cuidado, el remordimiento engorda :D) Día Garaulet de Mujer. Día de legumbres  (2L 2F 2G 3Pa 4P 3V) Desayuno: (1L, 1/2 Pa 1/2 P) 1 vaso de leche 2 biscotes de pan (15 g.) con 1 quesito Almuerzo 1Pa 1/2 G 1/2 P 1 cortado 1 pulga con jamón, tomate y aceite Aperitivo 1/2 P 1/2V 1 cocacola light 3 mar y tierras (alcachofas con anchoas) unos pepinillos en vinagre Comida 1/2 ... Leer Más »

Exaltación de la gastrodiversidad

Buceando por la biblioteca virtual de la academia gastronómica de la región de Murcia, nos encontramos con un concepto que, aunque intuitivo, nos parece interesante.  Nos referimos a la gastrodiversidad, es decir, la diversidad en los alimentos, sus técnicas de elaboración, sus lugares de procedencia y su disposición en el plato o la mesa para su disfrute. Este concepto, que se pone en relieve por el proceso de globalización en el que, queramos o no, nos vemos inmersos, nos obliga a darnos cuenta de que, a pesar de que nunca en la historia de la humanidad hemos tenido como individuos mayor disponibilidad de ingredientes y técnicas de cocinado, la gastrodiversidad efectiva va disminuyendo de forma acelerada conforme las generaciones que ... Leer Más »

¿Por qué suelta tanta agua la carne al cocinarse?

Hay muchas razones por las que la carne suelta agua al cocinarse. En esta página podéis encontrar muchas de ellas, han hecho una auténtica revisión el tema. Sin embargo, y aunque básicamente en las conclusiones a las que se llega en esos artículos es que viene a ser normal y que depende del animal, su edad, el corte del filete, y su tratamiento, la verdad es que la proporción de carnes exudativas (sí, se llaman así) ha subido mucho, y hay una razón. Para empezar os tengo que hablar de las carnes PSE (Pale, soft and exudative, es decir, pálidas, blandas y exudativas), uno de los problemas más importantes de la calidad de la carne de porcino a día de ... Leer Más »

Consejos para fotografiar comida

Todos hemos sentido la necesidad cuando nos ponen delante un sugerente plato, inmortalizar el momento, la elaboración y la presentación, porque los alimentos una vez preparados casi nunca vuelven a ser iguales. Un plato es único así como el momento en que lo degustamos, por ello dejar constancia de “ese plato”, es el objetivo de éstos consejos para fotografiar comida. La luz, siempre la luz La luz es tan importante como la comida a fotografiar, una mala iluminación puede arruinarnos la presentación de lo que fue el plato que nos comimos una vez, por lo que es básico que la luz sea lateral o que la iluminación sea trasera, de esta manera el plato queda bañado por ella. Si es ... Leer Más »

Cítricos desconocidos

Estos días, con el títere en la cabeza de cómo participar en el I Concurso AGAM de Artículos con algo chocante, encontré lo que buscaba viendo el programa Cocina2 de TVE y se trata de…  “CITRICOS DESCONOCIDOS” (o por lo menos para mí).  Los cítricos son una de las frutas más consumidas por el hombre, al punto que su aporte en vitamina C es esencial para nuestra dieta.    De origen chino, fueron importados por la cultura árabe, hace 14 siglos y, desde entonces, han ido muy ligados a la dieta mediterránea por su elevado contenido en vitamina C, por su gran poder antioxidante y, especialmente el limón, por su alto poder desinfectante. Tradicionalmente, cuando no existían medios de conservación ... Leer Más »

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com