miércoles , 19 diciembre 2018

Miscelanea

  • El despiece de ternera, equivalencias entre el despiece español y el argentino

    El despiece de ternera, equivalencias entre el despiece español y el argentino

      Desde que escribí el artículo sobre el ronqueo del atún y las correspondencias entre el ronqueo español y el despiece japonés, le debo a mi marido un artículo sobre el despiece de ternera y car...

  • La Vinoteca Gourmet

    La Vinoteca Gourmet

    “La Vinoteca, productos gourmet surge de la idea del buen comer a precio razonable. Hemos seleccionado para ti productos de calidad a precios competitivos. Nuestro amor por la gastronomía dignifica nu...

  • 10 TRUCOS PARA NO ENGORDAR CUANDO NO ESTÁS A RÉGIMEN

    10 TRUCOS PARA NO ENGORDAR CUANDO NO ESTÁS A RÉGIMEN

    Una pequeña advertencia antes de iniciar el artículo. Esta entrada no va de adelgazar. Para adelgazar: régimen y ejercicio. Esto va de no engordar cuando uno no está a régimen, de todos esos periodos ...

  • El Mundo de las Alcaparras

    El Mundo de las Alcaparras

    Hola a todos. Hoy os quiero hablar del mundo de las alcaparras o más conocidas en mi tierra como “tapeneras”. Es una de las plantas de las que podemos sacar más provecho, ya que son hasta tres los pro...

  • Degustación de cervezas artesanales

    Degustación de cervezas artesanales

    Degustación de cervezas artesanales tipo ale. Aromas de las cervezas ale. Colores de la cerveza. Cata de cervezas. Como tirar una cerveza. ...

Ensalada Olivier, la legendaria ensaladilla rusa.

En 1860  Lucien Olivier Guillerminav, chef de incierto origen (¿francés?¿belga?¿suizo?) que poseía el restaurante l’Hermitage en Moscú, crea la que será la madre de todas las ensaladillas rusas que vinieron después, la ensalada Olivier. Tal es el éxito inmediato de la ensalada, que el restaurante donde trabajaba se convierte en el restaurante de moda de la época donde todas las personalidades quieren comer y dejarse ver. La ensalada llegó a tener tanta fama, que el propio zar Alejandro II fue al Hermitage a probarla. El chef Lucien, hábil estratega, se rodea de un halo de auténtico misterio, no dejando que nadie merodee en su cocina mientras prepara la secretísima salsa que es la base de la ensalada. Los ingredientes originales ... Leer Más »

Denominaciones de origen y otras formas de protección

Uno de estos días hablaremos de la gastrodiversidad, un concepto con el que me vengo encontrando de vez en cuando y que me resulta bastante seductor. Para protegerla, fomentarla y favorecer el desarrollo económico de determinadas regiones manteniendo sus modos de vida tradicionales, se crearon unas figuras de protección que a todos nos suenan (al menos las denominaciones de origen protegidas). Los alimentos acogidos a ellas se llaman “alimentos de calidad diferenciada”. Concretamente, los Alimentos de Calidad Diferenciada son aquellos productos que están protegidos por una normativa de la UE que garantiza el cumplimiento de unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de productos. En nuestro país existen tres figuras básicas de protección, que se corresponden a otras ... Leer Más »

Ensalada Rachel, una historia de amor

En nuestra búsqueda de ensaladas famosas, y averiguando sobre la ensalada Rachel, nos hemos dado de bruces con la historia de esta señora, actriz del Teatro Francés en la primera mitad del siglo XIX. Según parece, la buena señora no sólo revolucionó el arte dramático de la época por su dicción y la mesura de su gesticulación, sino que también revolucionó más de una alcoba. De esa colección de amantes, entre los que se encontraban varios miembros de la familia de Napoleón, nos interesa especialmente Luis Verón, a la sazón director de la Ópera de París y gran y reconocido gastrónomo cuyas cenas eran famosas en París. Este señor podría haberle mandado flores al teatro en los estrenos, o regalarle ... Leer Más »

Estrenamos nueva web

Para nosotros la nueva temporada empieza hoy, con un diseño completamente nuevo de nuestra web, esperamos que lo disfrutéis. Este nuevo aspecto, mucho más moderno, y compacto, presenta las siguientes novedades: Rediseño entero de la web, mas colorido y accesible. Más interacción con las redes sociales. Podeis enviarnos vuestras propias recetas, que tras un pequeño trabajo nuestro publicaremos bajo vuestro pseudonimo. (Para poder hacer esto tenis que crearos una cuenta en la web) Nuestras criticas, ahora disponen de puntuaciones en distintos aspectos, que también podréis votar vosotros. Un foro completamente nuevo, ahora no hace falta crearse otra cuenta para poder usarlo. Y un muchas más cosas, disfrutad! Si encontrais algún tipo de fallo o problema hacednoslo saber. Leer Más »

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