miércoles , 19 diciembre 2018

Recetas

  • Mini pizzas al gusto

    Mini pizzas al gusto

    Las mini pizzas al gusto son una de esas ideas que pillas al vuelo en el Facebook, en la peluquería, o a una vecina, y que ya se quedan contigo para siempre. Una cena fácil, divertida, interactiva, y ...

  • TORTA DE CHICHARRONES

    TORTA DE CHICHARRONES

    Las tortas de chicharrones son comida de matanza y fiesta, pero a la misma vez, cocina de escasez. La necesidad de aprovechar del cerdo hasta los andares, busca uso y destino para los más nimios troci...

  • Champiñones rellenos de queso azul

    Champiñones rellenos de queso azul

    El otro día bajé al mercado con la intención de comprar lo necesario para hacer unos estupendos espagueti boloñesa, y cuando pasé por la frutería, y teniendo en mente también desde hacía días, los est...

  • Placeres adultos I: Helado de gin tonic

    Placeres adultos I: Helado de gin tonic

    Llega el verano, el calor, el sudor, las moscas, y parece que nuestro único consuelo, fuera de playas y piscinas, fueran los helados. En el primero de los artículos de esta serie dedicada a esos plato...

  • Lasaña de espinacas y queso fresco con pasas y piñones

    Lasaña de espinacas y queso fresco con pasas y piñones

    Con el motivo de la visita de nuestro presidente a nuestra humilde morada, el otro día tratamos de agasajarle con un solomillo wellington y lasaña de espinacas (el postre lo traían ellos, una estupend...

Dorada a la sal

Durante mucho tiempo, esta era la única manera en la que me atrevía a enfrentarme al pescado crudo. La dorada a la sal es un plato fácil hasta decir basta, sabroso, rápido y que puede acoplarse a la gran mayoría de dietas (y gracias a las doradas de piscifactoría, de bolsillos). Aunque ya he aprendido algunas maneras más de cocinar pescado, sigue siendo una de mis favoritas. INGREDIENTES Una dorada de ración por persona 1 kg de sal gorda ELABORACIÓN Se precalienta el horno a 180º y en una bandeja, se echa un poco de sal gorda, de forma que forme una fina capa. Sobre esta capa se colocan las doradas y se cubren con más sal. Se meten al ... Leer Más »

Ensalada de brotes con frutos secos al vinagre balsámico de higo

Esta ensalada de brotes la presenté al I Concurso de Ensaladas de AGAM que se realizó en julio de 2014, aunque no fue una de las ganadoras, tuve algunas felicitaciones por la misma. Es una ensalada muy fina que acompañada de un buen entrecot o un solomillo realzará mucho vuestra mesa. INGREDIENTES Brotes selectos Uvas pasas moscatel secas Pipas peladas de girasol Pipas peladas de calabaza Nueces Queso de cabra de rulo Lacón cortado a mano Tomates kumato cherry Aceite y sal Vinagre balsámico de higo “La Chinata” PREPARACIÓN En primer lugar se coloca en un bol o ensaladera los brotes selectos,  a continuación tomates cherry partidos por la mitad y el lacón cortado a mano. En segundo lugar se ... Leer Más »

Berenjenas con queso

En mi casa (entiéndase mi casa como la casa de mi infancia, la de mis padres), a la hora de la comida siempre se han recitado poesías. También se han buscado palabras en la enciclopedia Larousse. Sí, no somos de lo más normal, para qué nos vamos a engañar. El caso es que hay una serie de poesías (porque siempre son las mismas) que en lo más íntimo de mi siempre irán unidas a una comida agradable. Algunas de ellas, además, también hablan de comida. A falta de emular a Torcuato, hoy, en honor a mi padre, os traigo Tres cosas, es decir, Berenjenas con queso. El caso es que, después de oír y recitar tantas veces el poema en ... Leer Más »

Paté de setas variadas

Esta receta de paté de setas fue la que presentamos al concurso AGAM de tapas de septiembre de 2014 con muy buena aceptación. INGREDIENTES 500 gr de setas variadas (yo he usado una bandeja de champiñones, y boletus y trompetillas de la muerte deshidratadas) 1 cebolla 1diente de ajo 100cc de nata espesa 2 cucharadas de brandy 100cc de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de azúcar sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN Se saltean la cebolla y el ajo picado con el aceite hasta q la cebolla se transparente y se añaden las setas, dejándolo a fuego medio unos 10-15 min. Se deja templar y se añade el brandy y la nata, el azúcar, la sal y la ... Leer Más »

Porra de espárragos

Los espárragos silvestres están ya apuntando en nuestros campos murcianos, y no me resisto a compartir con vosotros un par de recetas de porra de espárragos que encontré buscando la de la porra de naranja. Las porras son cremas de verduras, frías o calientes, con una base de pan, aceite y ajo, que constituían una parte muy importante de la dieta de los jornaleros andaluces, por lo que, a pesar de ser platos a base de hortalizas, suelen ser muy calóricos. Reciben su nombre del majado de mortero que era su forma de elaboración antes de que aparecieran las batidoras. La porra de espárragos se hacía durante la época en la que los espárragos podían recolectarse en los bordes de ... Leer Más »

Quiche de espárragos, salmón y gambas a base de queso philadelphia

Una de las cosas buenas de los quiches es que son una receta muy elástica. Si tienes nata, puedes hacerlos con nata, si tienes yogur, puedes hacerlos con yogur, si no, con leche desnatada… Esta receta de quiche de espárragos, salmón y gambas a base de queso Philadelphia surgió un día que no tenía mantequilla, no tenía tiempo ni energía para salir a comprar, y le había dicho a mi marido que comería quiché. INGREDIENTES (para una quiché pequeña suficiente para 4 personas) Para la masa 200 g de harina floja 1 huevo 100 g de queso Philadelphia o similar 1 cucharadita rasa de sal Para el relleno Un manojo pequeño de espárragos Un puñadito de gambas peladas congeladas 1 ... Leer Más »

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