En los Arroces Almazara disfrutaremos del típico menú cerrado de negocios similares, pudiendo repetir y beber de todo lo disponible en el menú, el precio oscila entre los 25 y 45 € por persona, en función de la calidad y cantidad de platos a elegir. Aunque nosotros pedimos un arroz y conejo con serranas tiene los siguientes arroces para elegir:

• Conejo con serranas.
• Marisco (A Banda).
• Verduras con magra.
• Pollo con garbanzos.

Cabe destacar que los arroces los preparan con un fuego de leña, con lo que el sabor de estos será mucho mejor de base que un arroz hecho con fuego de gas.

Nuestro arroz aunque un pelín pasado estaba muy sabroso y bueno, la paella como debe ser era de menos de un dedo de arroz para que todos los granos se hagan por igual.

Tras la tipica broma con el camarero al recoger la paella, “Si hubiese un poco más nos lo comíamos”, nos trajeron otra paella, esta sí, en su punto, y la verdad es que el arroz estaba irresistible.

El pan que sirven con la comida, es casero y con un buen chorrito de aceite, y la verdad es que riquisimo.

Pan con aceite

Los entrantes sin ser nada del otro mundo, en nuestro caso: ensaladilla rusa, pimiento morrón asado con aceite, unos langostinos y unos tomates con cogollos de lechuga, estaban muy buenos.

Aunque resulte un poco caro, recomendaba a todo el mundo probar un arroz de estos con conejo.

Si tuviese que ponerle alguna pega al local, a parte del precio es que el comedor era muy pequeño, aproximadamente para unas 30 personas, pero vamos eso es más una pega para ellos que para los comensales, pues cuanta menos gente, menos ruido y más tranquilidad.

Arroces Almazara lo podemos encontrar en:

Paraje Los Melgarejos El portazgo

Finca Lo Pertiguero

TLF. 610796974 – 968079424

arrocesalmazara.com

Enlace Google Maps

Sin mas preámbulos vayamos con la receta en si. El tiempo de preparación es bastante rápido aunque requerirá un buen tiempo en el horno.

Ingredientes para 2 personas:

Dos pimientos rojos de tamaño mediano

200gr de carne picada de ternera y cerdo (mitad y mitad de cada cosa)

Una cebolla grande

Una lata pequeña de tomate frito

Arroz

Sal y pimienta

Preparación:

Los pimientos, los lavamos y les quitamos la cola con un cuchillo, tened en cuenta que esa cola quitada luego habrá que ponerla en forma de tapadera.

Pimiento Relleno

Pelamos la cebolla al estilo brunoise o en cubitos pequeños, en una sartén grande la sofreímos con un poco de aceite, y cuando esté pochada añadimos la carne picada, mientras se va haciendo con una pala de madera vamos haciendo la carne picada en trocitos pequeños, en este momento podéis añadir la sal y la pimienta.

Una vez hecha la carne se añade el arroz, a mi me gusta poner un puñado por persona, pero si queréis se puede poner un poco más. Se sofrie el arroz un par de minutos y entonces añadimos el tomate frito a la sartén, le damos una vueltas y añadimos a la mezcla un poco más de medio vaso de agua, esperamos a que el agua se evapore dando vueltas de vez en cuando. Entonces ya tenemos listo el relleno del pimiento.

Ahora con una cuchara vamos rellenando el pimiento, cuando estén llenos los tapamos con su rabo y los metemos en el horno, a 190º suele tardar una hora y cuarto, aunque si el pimiento es más grueso de lo normal podría tardar un poco más.

Nota:

En este caso yo he hecho para dos personas un pimiento grande en lugar de dos pequeños.

A disfrutar!

Pimientos Rellenos

Ingredientes para dos personas (salen unas 8 tortillas) :

150 g. harina de repostería

1/2 cucharada de sal

50 g. de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

200 g. de leche

2 huevos

1 cucharada de levadura en polvo

Preparación:

Procedemos a derretir la mantequilla, en un cazo durante un par de minutos será suficiente. Tras esto añadimos todos los ingredientes en un bol y se bate bien. Podemos hacerlo con la clásica batidora de toda la vida, o como he hecho yo: con la Thermomix.
Una vez este todo bien mezclado metemos el recipiente en el frigorífico durante una media hora.

Cuando la masa esté lista, pondremos una sartén pequeña (lo ideal es una sartén de unos 13cm de diámetro, la pequeñita que se usa para hacer un huevo frito) al fuego con una pizca de mantequilla a fuego medio-alto.

Se vierte en la sartén un poco de masa y dejamos hacer por las dos caras. Lo auténtico es que te salgan unas tortitas de 1cm de grosor aunque ya es cuestión del gusto de cada uno.

Yo las he presentado con un poco de mermelada de naranja amarga, aunque se pueden acompañar con multitud de cosas como azúcar, Nutella, sirope de Arce, miel…

Buen provecho!

Como podréis haber adivinado el origen de esta receta es Italiano, este plato lo probé en Venecia y me quede sorprendido de el aroma y el sabor que desprendía un plato tan aparentemente sencillo. Después de hablar con el cocinero del restaurante y tomar nota os transmito la receta para uso y disfrute vuestro.

Macarrones a la arrabiata

Ingredientes para 4 personas:

Macarrones (con 300 gr debería de ser suficiente).

1 diente de ajo.

3 cayenas.

4 tomates maduros.

1 vaso de vino blanco.

1 lata pequeña de tomate frito.

Sal

Opcional – Un poco de queso parmesano

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta, y mientras esta se hace vamos preparando la salsa.  Pelamos los tomates y los freimos en la sartén, cuando hayan soltado todo el agua añadimos el ajo y las cayenas, entonces dejamos que se dore un poco, entonces añadimos un par de cucharadas soperas de tomate frito, rehogamos un poquito y echamos el vaso de vino blanco, un poquito de sal.  Ponemos el fuego un poco fuerte y dejamos que el vino se evapore. Una vez quede la salsa hecha, en la misma sartén añadimos los macarrones cocidos, (lo ideal es que a la pasta le quede 2 o 3 min. para estar hecha y que termine de hacerse con la salsa) después de dar unas vueltas, ya tenemos listo el plato.

Consejos:

• Para mi gusto con 3 cayenas de tamaño mediano es suficiente para que la salsa salga con un pequeño toque picante, a los que les guste el picante mucho, le echaría una o dos más.
• Se puede presentar con un poco de queso parmesano rallado.
• Podemos decorar el plato con un par de hojas de albahaca.

A disfrutar!

Del proximo Viernes 23 de noviembre al Lunes 26, ambos inclusive, se celebra en el Auditorio Víctor Villegas, Murcia Gastronómica, una feria de gastronomía para profesionales y gente de la calle, con ponencias, catas, un calle dedicada al tapeo, etc… Además de contar con diez cocineros con estrella Michelín, entre los que destacan Nacho Manzano (Casa Marcial, 2 estrellas Michelín), Manuel Angosto (Sumiller de Celler de Can Roca, tres estrellas Michelín) y el prestigioso pastelero de Gandía Paco Torreblanca. En cuanto a las ponencias viene gente interesante como Manolo de la Osa, Kiko Moya.

El congreso será un punto de encuentro donde cualquier ciudadano podrá intercambiar conocimientos con profesionales del sector y conocer las cualidades de los productos de nuestra tierra, desde su origen de producción hasta el resultado final.

Quisiera estrenar, por mi parte, la publicación de artículos en esta temporada otoñal, empezando por hacer una pequeña crítica de una cervecería muy interesante que ya conocía desde hace tiempo. Y aprovechando una visita que hicimos mi mujer y yo…
Esta cervecería se denomina La Abadía y está situada en la C/ General García Días, 27 en Alhama de Murcia.

Lo primero que observamos al entrar es su curiosa decoración basada en un ambiente clásico cervecero y la distribución de las mesas, que está bastante bien, teniendo para elegir mesas grandes, mesas más pequeñas para cuatro personas separadas entre sí para guardar algo de intimidad y un rincón donde tenemos una mesa pequeña y otra para 8-10 personas, con lo que el aforo del local puede adaptarse a casi cualquier necesidad.

Al sentarnos, en el caso de que queramos cerveza, el camarero nos ofrece la carta, bastante completa, teniendo una gran variedad en cervezas rubias, tostadas y negras. Así que yo me pedí una Chales V de doble fermentación exquisita para cenar, la cual no había degustado antes.

Seguidamente pasamos a pedir la cena, para la cual se puede optar por diferentes combinaciones según el gusto, la cantidad de comensales o el hambre que se tenga, evidentemente; observando que tenemos a nuestra disposición un buen número de entrantes, ensaladas, “sartenes”, roscas, montaditos y carnes; siendo escasa (aunque algo tenemos) la variante del pescado, aunque, para mi gusto y en este tipo de restaurantes, no se echa de menos.

En este caso no optamos por pedir demasiados entrantes ni ensalada, ya que, aunque se podría cenar a base de picoteo y aperitivos, no queríamos dejar de probar cosas nuevas y ya se sabe; si se pide mucho, al final te llenas y no disfrutas ni del postre.

Absolutamente recomendable la empanadilla criolla como aperitivo (siempre la pedimos), que se presenta frita, rellena de carne y especias. La cual fue acompañada por una torre de verduras con queso de cabra caliente, consistente en una cuna de calabacín, cebolla, pimiento, tomate, setas, berenjena, zanahoria y coronada con dos rodajas de rulo de cabra caliente bien gruesas. Tened cuidado si optáis por platos que lleven este tipo de queso, ya que empacha mucho y os puede quitar el apetito rápidamente no dejándoos degustar el final de la cena.

Para finalizar los aperitivos optamos por probar el rollito de gamba. Una pieza crujiente de bocado que no nos defraudó, aunque a los más glotones se les antojaría escaso (en otra ocasión tuvimos la oportunidad de catar la brocheta de vieira, que no estaba nada mal, pero algo subida de precio para mi gusto).

Después, puesto que sólo éramos dos, elegimos pedir tres montaditos, ya que no son nada escasos en cuanto a cantidad de comida y si a eso le añadimos las diferentes salsas con las que vienen acompañados, digamos que no nos quedamos con hambre. Montaditos de: aguja de cerdo con salsa Idiazábal (muy sabroso), asados con ventresca (por asados entendemos pimiento, cebolla y tal asados, evidentemente) y para acabar no pude resistirme a probar el de canguro, el cual no defraudó en absoluto, ya que, aunque viene acompañado exclusivamente del pan tostado, sin salsa ni nada, y el aspecto y la textura de esa carne nos puede recordar perfectamente a la ternera, sorprende su excelente sabor, con un toque dulzón.

Para acabar, hurgamos entre la excelente carta de postres caseros para probar algo nuevo y parece que dimos en el clavo. Panacota de chocolate blanco: una especie de bizcocho con chocolate blanco y trocitos de chocolate por encima… O eso nos pareció hasta que lo catamos porque notamos algo extraño y es que muchos de esos supuestos trocitos estallaban en la boca recordándonos a los famosos “petazetas”, provocando una sensación de sorpresa y frescura.

En resumidas cuentas. Si pasáis por la zona, no dejéis de visitar esta cervecería, porque además de su amplia carta de cervezas, comeréis estupendamente y por un precio medio.
Un saludo.

Vamos con los ingredientes:

• Ron (Preferiblemente Santa Teresa).
• Azúcar Moreno.
• Hielo .
• Ginger Ale.
• Limon.

La preparación es bastante sencilla, aunque variando muy poco las proporciones el sabor cambia drásticamente, posiblemente tengáis que hacer varios cocteles para coger vuestro gusto.

Limon y Azucar

En un vaso, preferiblemente rígido (si, lo sé el de la foto es de plastiquete malo) iremos añadiendo los primeros ingredientes.

Para comenzar cogemos y troceamos a tacos pequeños unos limones y los vamos añadiendo al vaso, aproximadamente 2/10 partes del vaso con el limón, tras esto le echamos encima el azúcar moreno, otras 2/10 partes, con un mortero aplastamos bien el limón para que este suelte el jugo.

Cuando este bien mezclado el azúcar con el limón, pasaremos a la siguiente fase: el Hielo, os recomiendo hacerlo con hielos pequeñitos, pero si no tenéis a vuestra disposición el hielo normal y corriente también valdrá, llenamos el vaso con dicho hielo, y añadimos un buen chorro de ron, para terminar con el doble más o menos de Ginger Ale, ahora solo nos queda remover muy bien el coctel. Cuanto mejor esté mezclado todo mejor quedará. Usad una cuchara para subir el azúcar a la superficie en lugar de simplemente remover.

Lo normal cuando uno hace por primera vez el ron cooler es que se os quede corto de azúcar, probad a echarle un poquito más, ya veréis como mejora.

Para beberse este coctel lo mejor es usar un pajilla, para ir absorbiendo el azúcar que no ha terminado de disolverse con la bebida junto a la mezcla. Mucho ojo que con un par de estos mucha gente no puede levantarse del sofá.

Que lo disfrutéis!

Mezcla

Variaciones: Si cambiamos el ron por whisky, obtenemos lo que se llama Whisky Cooler.

Nota: Hay quien también le echa Limonada o Sifón, pero a mi personalmente me gusta más así. Podéis probarlo y comentarnos que versión os gusta más.

• Un par de cebollas grandes
• 4 filetes de merluza/4 lomitos
• Un par de hebras de azafrán
• Pimienta en grano
• Un poco de harina

PREPARACIÓN

Se pica la cebolla y se fríe a fuego lento con el  azafrán y la pimienta. Se reserva. En  ese aceite se fríe la merluza, previamente enharinada.  Se añade la cebolla y medio litro de agua (también se puede hacer con caldo de pescado o marisco) y se deja hervir unos 20 minutos hasta que reduce.

NOTAS Y VARIACIONES

Yo he utilizado lomitos de merluza congelados. Obviamente, si utilizas merluza fresca te saldrá más rico. En la receta original, se añadían también un puñado de langostinos o gambillas. El resultado es distinto, pero también está muy bueno así. (Yo, como no tenía, no le eché).

Como se queda el corte

Directamente desde el foro buenrollista, os traigo otra receta, esta vez proporcionada por nuestra amiga Octubre. A ver si la hacemos uno de estos días en la Asociación, que tiene pinta de ir estupendamente para estos días de calor.

INGREDIENTES

1. 1 paquete de preparado para hacer puré de patatas
2. 3 huevos
3. 2 latas de atún
4. pimiento rojo asado
5. olivas
6. lechuga

PREPARACIÓN

Se hace un puré de patatas algo más espeso que el habitual Se cuecen unos huevos y se cortan a trocitos. Se mezclan los huevos cortados con atún Se extiende papel transparente de cocina encima del mármol Se extiende sobre el papel el puré de patata formando una capa rectangular uniforme Se extiende sobre la capa de puré la mezcla de los huevos con el atún Ayudándose del papel transparente se va enrollando el puré con la mezcla dentro (pero el plástico transparente no se enrolla sino que se va apartando conforme se enrolla el puré) Se unta el rollo con mayonesa y se decora con tiras de pimiento rojo o vende asado y olivas cortadas por la mitad Se deja enfriar en la nevera Se sirve en una fuente con lechuga cortadita en trozos muy finos (aunque esto último no lo voy a hacer porque el resto de lechuga que me queda tiene una pinta muy triste) Se sirve muy frío y se come.

Esta es la típica receta de barbacoas que siempre saca alguna sonrisa y que, además, está bastante sabrosa. Después de tanto tiempo sin publicar, no se me ocurre otra receta mejor para romper el hielo.

INGREDIENTES (4-6 personas)

• 1 Pollo entero
• 1 lata de cerveza
• pimienta, sal, orégano, hierbas provenzales, aquello con lo que se aliñe normalmente el pollo en tu casa.

PREPARACIÓN

Enciende la barbacoa. Prepara las brasas.

Lava el pollo bajo el grifo y sécalo. Quema los posibles cañones de plumas que puedan quedarle (con la ayuda de un mechero, si no tienes fuego de butano). Embadúrnalo con las especias que uses habitualmente. Quítale el exceso de grasa de la parte del culo.

El pollo ya está preparado para ser violado.

Abre una lata de cerveza. Bébete la mitad.

Ya tienes suficiente valor como para violar al pollo. Hazle un par de agujeros más a la cerveza en la parte superior. Viola al pollo introduciendo la cerveza por salva sea su parte. Hazlo de forma que entre las patas y la cerveza se forme un trípode que apoye bien en la mesa (luego en la barbacoa).

Aparta las brasas a los lados y coloca el pollo en el centro de la barbacoa. Estará hecho entre una hora y una hora y media después, en función de su tamaño.

SUGERENCIA

¿Lo hacemos el sábado?

PDT

No uséis latas rojas para hacer esto. Destiñen.

PDT2

Por favor, lavad la lata antes de usarla para esto, no me seáis espesos