miércoles , 19 diciembre 2018

Temas Publicaciones: Cocina Mediterranea

El Mundo de las Alcaparras

Hola a todos. Hoy os quiero hablar del mundo de las alcaparras o más conocidas en mi tierra como “tapeneras”. Es una de las plantas de las que podemos sacar más provecho, ya que son hasta tres los productos que podemos obtener de ella. Normalmente o en la mayoría de los casos, esta planta crece de manera silvestre, sin ningún tipo de cuidado, en las laderas de un monte o en las lindes de grandes fincas. Yo personalmente recolecto estos productos en el paraje de Carivete, un precioso lugar encuadrado dentro de Sierra Espuña, al sur de la villa de Aledo (Murcia), donde mi padre tiene una vieja casa de campo. Después de algunos años realizando conservas con los sabrosos ... Leer Más »

Potaje de garbanzos

Hola a tod@s. Ahora que los calores del verano empiezan a esfumarse “como lágrimas en la lluvia”, os traigo una receta depurativa para esos excesos veraniegos, ¿o no?… El potaje de garbanzos. Esta receta, evidentemente no es mía, sino de mi madre y antes, de mi abuela. Así que imaginaos la dificultad para transcribir la receta… Cuando les pido cantidades y tiempos de cocción siempre me dicen: nosotras no trabajamos con cantidades, eso va a ojo. ¡¡Uff!! Así que esto se merece un premio, jajaja. Ingredientes: 1/2kg garbanzos. 200gr. de espinacas o acelgas. 2 rebanadas de pan. 1 huevo. 1 cebolla. 1 patata. 1 bote de tomate triturado (500gr.). 2 dientes de ajo. Comino. Aceite, sal y vinagre.   Elaboración: ... Leer Más »

Tigres

Se podría decir que los tigres, las marineras y los caballitos conforman la triada de la tapa clásica murciana. No hay bar tradicional que se precie que no los incluya entre sus tapas. Leer Más »

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