miércoles , 19 diciembre 2018

Temas Publicaciones: cocina tradicional

TORTA DE CHICHARRONES

Las tortas de chicharrones son comida de matanza y fiesta, pero a la misma vez, cocina de escasez. La necesidad de aprovechar del cerdo hasta los andares, busca uso y destino para los más nimios trocitos, en el caso de los chicharrones, los trocitos carne recubierta de tocino que no se acabaron de derretir cuando se extrajo la manteca. Lo que en otros lugares es alimento de negros y esclavos, se hace aquí en la región de Murcia, comida de celebración. La torta de chicharrones es un dulce tradicional que no puede faltar en las reuniones y concursos de la Asociación, en las cuales nos suele abastecer la panadería del Pozo de los Palos. (Panadería de donde hemos comido la ... Leer Más »

Potaje de garbanzos

Hola a tod@s. Ahora que los calores del verano empiezan a esfumarse “como lágrimas en la lluvia”, os traigo una receta depurativa para esos excesos veraniegos, ¿o no?… El potaje de garbanzos. Esta receta, evidentemente no es mía, sino de mi madre y antes, de mi abuela. Así que imaginaos la dificultad para transcribir la receta… Cuando les pido cantidades y tiempos de cocción siempre me dicen: nosotras no trabajamos con cantidades, eso va a ojo. ¡¡Uff!! Así que esto se merece un premio, jajaja. Ingredientes: 1/2kg garbanzos. 200gr. de espinacas o acelgas. 2 rebanadas de pan. 1 huevo. 1 cebolla. 1 patata. 1 bote de tomate triturado (500gr.). 2 dientes de ajo. Comino. Aceite, sal y vinagre.   Elaboración: ... Leer Más »

Costillas con costra

Las costillas con costra son un plato que ha devenido en “must” de los veranos en casa de mi suegra. No es que lo prodigue mucho, pero todos los veranos se fija el diá de las costillas con costra, día festivo que suele acompañarse con otros excesos gastronómicos, bien sea por la visita de algunos primos o algunos consuegros, bien porque ese verano todavía no las hemos comido, el caso es que siempre aparecen (y siempre son bienvenidas). El caso es que yo considero que las costillas con costra cumplen sobradamente las especificaciones para ser un estupendo plato navideño, y aquí os las traigo. INGREDIENTES 1 kg o algo más de Costillas de cordero 1 kg de patatas pan rallado ... Leer Más »

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