miércoles , 19 diciembre 2018

Temas Publicaciones: de lo que el campo da

Hierba oruga, más de lo que el campo da.

Después del éxito de nuestros artículos sobre los níscalos, las acelgas, cerrajones y collejas, y a la espera de que cualquier día de estos subamos un artículo sobre los caracoles, o las ortigas hoy traemos otra hierba que, aunque comestible, está casi olvidada. Nombre vulgar: Oruga, oruga apestosa, rúcula.Nombre científico: Eruca vesicaria.Partes comestibles: las hojas antes de emitir el tallo florífero.Modo de empleo: las hojas se emplean en los “gazpachos viudos”. Forma parte de muchas ensaladas verdes. Recolección: entre los meses de marzo y de mayo.Hábitat: en terrenos sin cultivar, lindes y bordes de caminos.Comentarios: es prima hermana de la Rúcula (Eruca sativa). El olor de las hojas es muy peculiar. ¿Como os habéis quedado? Toda la vida pensando que la hierba oruga era un mala hierba de las ... Leer Más »

Porra de espárragos

Los espárragos silvestres están ya apuntando en nuestros campos murcianos, y no me resisto a compartir con vosotros un par de recetas de porra de espárragos que encontré buscando la de la porra de naranja. Las porras son cremas de verduras, frías o calientes, con una base de pan, aceite y ajo, que constituían una parte muy importante de la dieta de los jornaleros andaluces, por lo que, a pesar de ser platos a base de hortalizas, suelen ser muy calóricos. Reciben su nombre del majado de mortero que era su forma de elaboración antes de que aparecieran las batidoras. La porra de espárragos se hacía durante la época en la que los espárragos podían recolectarse en los bordes de ... Leer Más »

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