miércoles , 19 diciembre 2018

Temas Publicaciones: matanza

TORTA DE CHICHARRONES

Las tortas de chicharrones son comida de matanza y fiesta, pero a la misma vez, cocina de escasez. La necesidad de aprovechar del cerdo hasta los andares, busca uso y destino para los más nimios trocitos, en el caso de los chicharrones, los trocitos carne recubierta de tocino que no se acabaron de derretir cuando se extrajo la manteca. Lo que en otros lugares es alimento de negros y esclavos, se hace aquí en la región de Murcia, comida de celebración. La torta de chicharrones es un dulce tradicional que no puede faltar en las reuniones y concursos de la Asociación, en las cuales nos suele abastecer la panadería del Pozo de los Palos. (Panadería de donde hemos comido la ... Leer Más »

Tortetas oscenses

Las tortetas son uno de los embutidos típicos de la provincia de Huesca, de donde es originaria mi madre. Siempre que hemos ido a ver a mis abuelos, hemos comprado unas cuantas para casa y las hemos consumido fritas junto con morcilla de arroz. Leer Más »

Ensalada de col picuda

EL domingo estuve en casa de mi cuñada y, entre otros muchos manjares, puso a la mesa una estupenda ensalada de col que creo se merece un sitio especial en nuestro blog. La col picuda o corazón de buey es una variedad de brasicácea (coles) no muy fácil de conseguir en la región de Murcia ya que se destina en su mayor parte a la exportación.  De hecho, las únicas personas que conozco que la utilizan son, o productores o gente a la que esos productores suelen regalar algunos ejemplares. En todo caso, esta col tiene un sabor bastante más delicado que la col normal, y la ensalada estaba excepcional.           Ingredientes: Una col picuda aceite ... Leer Más »

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com