miércoles , 19 diciembre 2018

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TORTA DE CHICHARRONES

Las tortas de chicharrones son comida de matanza y fiesta, pero a la misma vez, cocina de escasez. La necesidad de aprovechar del cerdo hasta los andares, busca uso y destino para los más nimios trocitos, en el caso de los chicharrones, los trocitos carne recubierta de tocino que no se acabaron de derretir cuando se extrajo la manteca. Lo que en otros lugares es alimento de negros y esclavos, se hace aquí en la región de Murcia, comida de celebración. La torta de chicharrones es un dulce tradicional que no puede faltar en las reuniones y concursos de la Asociación, en las cuales nos suele abastecer la panadería del Pozo de los Palos. (Panadería de donde hemos comido la ... Leer Más »

Torta de pimentón

Hola a tod@s. Aprovechando estas fechas prenavideñas en las que da la casualidad de que son las fiestas de mi pueblo, Totana (8, 10 de diciembre), y siguiendo el consejo de nuestra querida Polillaculinaria, no puedo dejar pasar la oportunidad de publicar algo típico de aquí. En este caso vamos a hablar de la “Torta de Pimentón”, o como se conce más comunmente por estos lares, de la “Torta de Pimiento Molido”. La torta de pimentón una receta muy sencilla de hacer, además de que está rica, que eso es condición sine qua non para que una receta aparezca por aquí y perfecta para llevar a esas reuniones familiares en las que uno tiene que llevar algo de comer pero ... Leer Más »

Glasa real, glasa de chocolate y otras más.

Preparando el artículo sobre las berlinas se me ocurrió este de las glasas y es muy probable que vea la luz antes que el otro. GLASA REAL Ingredientes: 350 g de azúcar glacé 1 clara de huevo 1 cucharadita de  zumo de limón unas gotas de colorante alimentario Preparación: La preparación es muy sencilla, basta con mezclar con la batidora todos los ingredientes durante unos segundos (con la Thermomix, 10 segundos a velocidad 6), lo que requiere cierta habilidad es verterlo y extenderlo bien sobre la tarta con la ayuda de una espátula mojada en agua caliente, y la espera hasta que la glasa se seca y endurece. Nota: El limón ayuda a que la glasa seque antes, pero hay ... Leer Más »

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