miércoles , 19 diciembre 2018

Temas Publicaciones: vegetariano

Hierba oruga, más de lo que el campo da.

Después del éxito de nuestros artículos sobre los níscalos, las acelgas, cerrajones y collejas, y a la espera de que cualquier día de estos subamos un artículo sobre los caracoles, o las ortigas hoy traemos otra hierba que, aunque comestible, está casi olvidada. Nombre vulgar: Oruga, oruga apestosa, rúcula.Nombre científico: Eruca vesicaria.Partes comestibles: las hojas antes de emitir el tallo florífero.Modo de empleo: las hojas se emplean en los “gazpachos viudos”. Forma parte de muchas ensaladas verdes. Recolección: entre los meses de marzo y de mayo.Hábitat: en terrenos sin cultivar, lindes y bordes de caminos.Comentarios: es prima hermana de la Rúcula (Eruca sativa). El olor de las hojas es muy peculiar. ¿Como os habéis quedado? Toda la vida pensando que la hierba oruga era un mala hierba de las ... Leer Más »

Gusto adquirido: Marmite

marmite

En realidad el Marmite este no era el gusto adquirido del que tenía que escribir ahora, tenía que escribir sobre los caracoles o las morcillas (al menos siguiendo el plan establecido hará ya años), pero el otro día vi un bote en el Supervalú de los Alcázares (un supermercado estupendo para comprar cosas de guiris), y no me resistí a comprarlo y a probar ese sabor que según los ingleses, o adoras u odias. Para aquellos de vosotros que no seáis anglófilos, el Marmite es un subproducto de la elaboración de la cerveza, una pasta marrón cuyo origen está en el precipitado que queda en el fondo de los depósitos de cerveza cuando las levaduras y las harinas en suspensión ... Leer Más »

Porra de espárragos

Los espárragos silvestres están ya apuntando en nuestros campos murcianos, y no me resisto a compartir con vosotros un par de recetas de porra de espárragos que encontré buscando la de la porra de naranja. Las porras son cremas de verduras, frías o calientes, con una base de pan, aceite y ajo, que constituían una parte muy importante de la dieta de los jornaleros andaluces, por lo que, a pesar de ser platos a base de hortalizas, suelen ser muy calóricos. Reciben su nombre del majado de mortero que era su forma de elaboración antes de que aparecieran las batidoras. La porra de espárragos se hacía durante la época en la que los espárragos podían recolectarse en los bordes de ... Leer Más »

Berenjenas en escabeche, receta de mi madre

En esta receta de berenjenas en escabeche, como en muchas de las recetas de escabeches y métodos de conserva, no se especifican cantidades. Esto es así porque, en general, se hacía tanto como fuera necesario para conservar el exceso de producción temporal para que durase todo el año. Que yo sepa, nosotros no hemos plantado nunca berenjenas, pero supongo que más de una vez le habrán regalado una caja a mi madre, y que, en todo caso, copiaría la receta de alguien que sí estuviese acostumbrado a hacer grandes cantidades. INGREDIENTES Berenjenas ajos aceite orégano laurel pimienta pimentón sal vinagre PREPARACIÓN Se parte en rodajas gruesas la berenjena y se dejan con sal un rato para que vayan soltando el ... Leer Más »

Rollitos de espárragos con mayonesa

Los rollitos de espárrago son una receta que mi suegra suele hacer con bastante frecuencia y que, en general, siempre tiene mucho éxito porque es vistosa, fresca, agradable de comer y no requiere mucho trabajo ni saber cocinar. (No digo yo que mi suegra no sea una excelente cocinera, dios me libre, pero, precisamente por eso, como todas las buenas cocineras, tiene algunos platos rápidos y resultones que le pueden sacar de un aprieto en un momento determinado). Como siempre, le he robado la presentación (la fotografía es de un plato que ella puso en la mesa el otro día) y la idea. Denunciadme. 😛   Ingredientes: (para 4 personas-8 rollitos de espárrago) Pan de molde sin bordes (nosotros hemos ... Leer Más »

Fondue de Provolone

Hoy os traigo la receta de un aperitivo fácil, rápido, barato, sabroso y resultón. De acuerdo, hace algún tiempo que tengo el blog un poco abandonado, pero ¿qué más queréis pedir para perdonarme? 😉 Ingredientes: 1 rodaja de queso provolone tomate frito salsa barbacoa orégano, pimienta negra Pan de molde Preparación: En un cuenco no muy hondo o un plato pequeño, se disponen unas cucharadas de tomate frito de forma que cubra formando una capa. Este tomate se mezcla con salsa barbacoa en relación 1:3 o 1:4 y se le añade un poco de pimienta negra. Sobre el tomate, se coloca la rodaja de queso y sobre esta, se espolvorea el orégano. Acto seguido se mete unos segundos al microondas ... Leer Más »

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